調理２
●「調理１」は調理理論編、「調理２」は調理実習編の２分冊構成です。
●近年の料理の多様性に配慮し、和洋中の料理だけでなく、イタリア料理やその他の国の料理も扱っています。
●基礎的な題材から一定の技術を必要とする題材まで、幅広く扱っています。
第１章 日本料理
第２章 西洋料理
第３章 イタリア料理
第４章 中国料理
第５章 いろいろな国の料理
第6章 デザート
調理２
| 著 | 澤山茂、戸塚哲夫、加山泰道、高橋信壮、永島伸浩 |
|---|---|
| 仕様 | B5判 160頁 |
| ISBN | 978-4-407-33576-7 |
| 発行年月日 | 2015年02月20日発行 |
| 本体価格(税抜) | 1,200円 |
| 税込価格 | 1,320円 |
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目次
第1章 日本料理 1節 煮出し汁
| 第2章 西洋料理 1節 煮出し汁
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第3章 イタリア料理 1節 イタリア料理の基本のソース
| 第4章 中国料理 1節 煮出し汁
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第5章 いろいろな国の料理 1節 韓国
| 第6章 デザート
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資料
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