食品流通
●食品の生産から流通、そして消費にいたるフードシステムの概要を理解しやすくしました。
●食品流通の背後にある課題、とくに食品の安全・安心、そして環境問題などに配慮しました。
●食品流通のしくみや品質・規格など、現状に沿った内容としました。
●生徒が就職する際に役立つ情報を扱いました。
食品流通
| 仕様 |
B5判 240頁 |
|---|---|
| ISBN |
978-4-407-34875-0 |
| 発行年月日 |
2020年02月20日発行 |
| 本体価格(税抜) |
1,400円 |
| 税込価格 |
1,540円 |
目次
序章 「食品流通」を学ぶにあたって
食品流通とプロジェクト学習
第1章 現代社会と食品流通
1 流通の始まりと発展
2 流通の働き
3 食品流通の役割
第2章 経済活動と食料
1 経済発展と食料消費
2 世界の食糧事情
3 日本の食生活、食料需給と自給率
4 私たちをとりまくフードシステム
第3章 食品流通のしくみと働き
1 食品流通の特徴
2 食品流通のしくみ
3 価格の形成と流通経費
第4章 おもな食品の流通
1 米の流通
2 麦の流通
3 青果物の流通
4 畜産物の流通
5 加工食品の流通
第5章 食品の品質と規格
1 食品の品質と安全性
2 品質と品質保証
3 規格、表示と検査
4 食品流通と包装
5 食品の変質と品質保存
第6章 食品の物流
1 物流のしくみの働き
2 食品の輸送
3 食品の保管
4 情報処理と物流情報システム
第7章 食品マーケティング
1 マーケティングとは何か
2 マーケティングの発展
3 マーケティング戦略の手法
4 食品マーケティングの実際
第8章 市場調査・環境分析
1 市場調査・環境分析
2 マーケティング戦略の策定
3 マーケティングの実践と評価
付録
さくいん
食品流通とプロジェクト学習
第1章 現代社会と食品流通
1 流通の始まりと発展
2 流通の働き
3 食品流通の役割
第2章 経済活動と食料
1 経済発展と食料消費
2 世界の食糧事情
3 日本の食生活、食料需給と自給率
4 私たちをとりまくフードシステム
第3章 食品流通のしくみと働き
1 食品流通の特徴
2 食品流通のしくみ
3 価格の形成と流通経費
第4章 おもな食品の流通
1 米の流通
2 麦の流通
3 青果物の流通
4 畜産物の流通
5 加工食品の流通
第5章 食品の品質と規格
1 食品の品質と安全性
2 品質と品質保証
3 規格、表示と検査
4 食品流通と包装
5 食品の変質と品質保存
第6章 食品の物流
1 物流のしくみの働き
2 食品の輸送
3 食品の保管
4 情報処理と物流情報システム
第7章 食品マーケティング
1 マーケティングとは何か
2 マーケティングの発展
3 マーケティング戦略の手法
4 食品マーケティングの実際
第8章 市場調査・環境分析
1 市場調査・環境分析
2 マーケティング戦略の策定
3 マーケティングの実践と評価
付録
さくいん